Le poisson m'a paru moins cher qu'au Havre ; c'est ainsi que j'ai vu vendre plusieurs lots de 27 homards, une moyenne de 128 francs, chiffre qui eût été plus du double au Havre, mais d'après les vendeurs et pêcheurs, beaucoup plus élevé qu'en temps normal.
Par suite de la facilité d'expédition, il ne semble pas, tout au moins pour le moment, nécessaire d'installer un frigorifique, d'autant plus que le poisson, qui a été mis dans la glace aussitôt pêché, arrive parfaitement conservé et est expédié immédia- tement par les commissionnaires qui achètent le poisson. Ce défaut d'installation de frigorifique amène forcément des varia- tions très grandes dans les prix qui suivent l'échelle d'apport des barques de pêche.
Tout autour de cette halle et construites en maçonnerie, sont des petites cases fermant à clef et louées aux pêcheurs qui peuvent y déposer leurs poissons et leurs paniers en attendant la vente.
Tout l'immeuble est d'une propreté remarquable et l'agent de police de faction a rarement à intervenir.
Aucun lavage de poisson ne se fait dans le hall.
Pour droit de vente, il est retenu sur la vente 3 %, plus un droit fixe de 0 fr. 15 par place.
Telles sont les observations que j'ai pu faire sur la vente du poisson dans ce grand port de pêche. On ne rencontre pas dans les rues de marchandes au panier, la vente du poisson au détail se fait au marché central qui se tient tous les matins et ferme à 1 heure.
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