Le bouchotteur part avec la marée baissante et revient avec la marée montante suivante. Les moules sont recueillies dans un panier évasé, puis versées à la pelle dans les paniers d'ex- pédition.
A Esnande, on les met dans des réservoirs qui sont recou- verts à la marée haute.
Une exploitation comprend, à l'ordinaire, une longueur totale de 1,000 mètres, dont 800 pour l'élevage et 200 pour la production. Un seul individu est quelquefois propriétaire de plusieurs bouchots. Parfois, il se forme une association de plusieurs bouchotteurs pour exploiter une série de bouchots. A Esnande, il y a 1,800 bouchots et 500 bouchotteurs; Charron, 1,200 bouchots, 800 bouchotteurs; l'Aiguillon, 3,000 bouchots et 120 bouchotteurs.
En 1912, à l'Aiguillon, il a été vendu 16,900 hectolitres de moules, pour une valeur de 135,000 francs. Marrans et Charron ont fourni 84,000 hectolitres d'une valeur de 756,000 francs. Esnande, 90,000 hectolitres produisant 720,000 francs.
En résumé, la culture de la moule a pour but d'étaler le naissain. Sur les bancs naturels, le mollusque est beaucoup trop serré; les moules n'ont pas une nourriture suffisante pour le développement rapide de l'animal. Si, au contraire, ce naissain est étendu sur un espace plus vaste, il a par là même une plus grande chance de trouver sa nourriture et, par suite, il peut se développer, tel dans la baie de l'Aiguillon, dans l'es- pace d'une année.
La culture est assez facile, vu surtout la rusticité de la moule, qui supporte toutes les salures et résiste fort bien aux courants. Cette culture est productive, et si l'on songe qu'actuel- lement, sur huit commandes faites au centre de production, il n'en est guère livré qu'une, on voit toutes les ressources que l'on pourrait tirer de nos moulières naturelles de Viller- ville, Trouville, banc du Rattier, Octeville.
Quelles sont les formalités à remplir pour installer un bou- chot? Le concessionnaire doit adresser à Monsieur l'Adminis- trateur de la Marine une demande sur papier timbré à 0 fr. 60 et y joindre une déclaration de l'intéressé faisant connaître s'il est ou non déjà détenteur d'établissement de pêche, soit en son nom ou celui de sa femme, soit en association.
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