Gouvernement, et l?un de ces inspecteurs médisait que l'on trouvait environ deux pour cent des bêtes atteintes de tuber- culose. Autrefois, ces. animaux n'étaient pas arrêtés. Mais, à Chicago comme partout ailleurs, dans les abattoirs, il y a, pour la communauté juive, un sacrificateur religieux qui, lui, de - tout temps, a procédé selon les rites et fait son devoir en conscience.
La religion juive a codifié ce qui était courant dans la science d'autrefois; cette science, nous ne la connaissons que par ce qui nous en est apporté par les traditions religieuses, et, véri- tablement, on ne peut qu'en être étonné. Il est bien permis de se demander si, dans vingt siècles, à la suite de l'évolution que nous appelons le Progrès, il y aura un monument comme celui qui nous est transmis par la tradition juive pour appor- ter a nos descendants les traces de notre science actuelle : nos livres existeront-ils encore, et ont-ils la vitalité d'une religion?
Notre science résistera-t-elle à une révolution bolchevik un peu intense?
La science évolue : elle est discutée. En 1868, Villemirt nous a démontré que la tuberculose était une; en 1902, Koch a affirmé le contraire; a l'heure actuelle, nous sommes revenu aux théories de Villemin. Qui sait si nous n'évoluerons pas encore? C'est le propre de l'homme jeune de vouloir changer les théories qui existaient avant lui.
Le rabbin qui examine si le poumon de l'animal qu'il vient- de sacrifier a un trou et qui compare le trou qu'il vient de rencontrer avec une lésion faite par sa main, pour voir si la coloration est la même, si l'aspect est identique, ne recherche pas une lésion particulière; il voit que le poumon n'est pas sain, et il proscrit l'usage de la viande. Il se trompe peut-être quelquefois, mais il sauve certainement bien souvent des exis- tences humaines, car il accomplit religieusement sa mission, et la viande malsaine, nous le croyons, avec notre science actuelle, est dangereuse pour l'homme.
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